（一）适宜区域：

    海拔800米以上，室内夏季最高气温不超过28℃的地方。

    （二）室内条件：

    干燥、阴凉、避光、通风良好、清洁卫生，空气湿度不超过70%，无人为热源（如煮饭、煮猪食等）；用生石灰对室内地面消毒，用“菇保”或其它消毒药物对空间熏蒸消毒。

    （三）技术措施

    1、科学堆码。菌筒堆码成“井”字型或“△”型，穴位侧放，层高不超过5层，行与行之间留0.4米的作业道，做到通风顺畅。

    2、通风降温。每天晚上8点到第二天早上8点要打开门窗通风透气，门窗要对开，如果不是对开的，则要在门的对面开一个通风窗，充分利用空气对流散热降温。上午10时至下午6时，要关闭门窗，防止热空气进入，必要时门窗可用遮阳物（遮阳网、树朵）遮搭隔热。

    3、打孔放气。原则上越夏期间不准打孔放气，确需要放气的菌筒，在一间室内要分批打孔放气，打孔放气时间要在晚上气温较低时进行。同时，要注意温度的变化，温度过高时应采取降温措施，否则袋温增加易“烧袋”。

    4、放水保筒。菌丝全部长满袋，通过放大气，菌丝体逐渐生理成熟转色，此过程中会生长黄水，要及时刺小孔放掉，但不能损伤菌丝体，以防烂筒。越夏期间菌袋不宜过多翻动，如个别菌袋需要翻动，要在中午高温时进行，但必须做到轻拿轻放。

    5、病虫害防治：要定期杀虫。对感染杂菌的菌袋要及时清除,以防交叉感染,杜绝畜禽进入越夏室，防止鼠害。

    二、室外棚内越夏

    凡不具备室内越夏条件的，尤其是室内最高气温超过28℃的地方，或将香菇菌袋放在猪、牛圈楼上准备越夏的都应改为室外棚内越夏。

    （一）菇棚建设

    1、场地选择：应选择地势平坦，四周植被良好，有一定自然遮荫度，通风效果好，环境清洁，水源充足的地方。菇棚搭建以东西方向为宜，减少阳光照射面。

    2、建棚规格

    内棚：长18米，宽3.2米，边高1.8米，中高2.6米（不含埋在地下的高度）。

    外荫棚：以内棚为标准，四周向外延伸1米，高度3.6米（不含埋在地下的高度）。内棚、外荫棚要牢固结实。

    （二）技术措施

    1、降温：棚内最高温度不得超过30℃，主要措施：一是加大外棚遮阳度，外棚的遮荫度为95%以上。顶棚上利用人工搭盖树垛、毛草帘或双层高密度遮阳网遮阳，严禁太阳光直射棚内。遮阳物要密集，重量要轻，树垛要勤换，外棚四周用树垛或植物遮阳，可种植高秆植物（如玉米）或藤蔓作物形成植物篱遮阳。二是加强通风透气，确保棚内空气对流，内棚四周的薄膜在晴天要高高卷起。三是内棚的湿度在不超过75%的情况下，可以在棚内排水沟内分早、晚放“跑马水”降温，严禁中午高温时给地面洒水。四是有条件的地方在持续高温的情况下可采取排风扇、电扇等方式降温。

    2、降湿：棚内要加强通风透气，走道洒石灰，内棚四周的排水沟要通畅，能自然排出，不能积水。

    3、科学排放菌筒：内棚层架上最上面一、二层不放菌筒，层架上袋与袋之间距离2厘米，架上放不完的菌袋，可以放在棚内走道上，但是地面要垫上枕木，层高不得超过5层，堆与堆之间要保持一定距离。

    4、严禁高温打孔放气。高温时期打孔放气会增加袋内温度很容易“烧袋”。确需打孔放气的，应在一个棚内分批进行，打孔时间要在晚上气温较低的时候进行，如打孔后袋内温度增高要采取降温措施。

    5、放水保筒（同室内）。

    6、病虫害的防治（同室内）。