一、母种：生产用的蘑菇母种，最好从科研单位购买生产性状优良，适合栽培地区条件的优良菌种，并及时转接到合适的斜面培养基上。

    常用的母种培养基配方为：

    （1）马铃薯（去皮）200g，葡萄糖20g，琼脂17~19g，水1000ml。

    （2）马铃薯半合成培养基：

    马铃薯（去皮）200g，葡萄糖20g，麦芽汁100ml，琼脂17~19g，定容1000ml。

    （3）马粪煮出液、琼脂培养基：

    马粪150g，蔗糖50g，琼脂17~19g，定容1000ml。

    （4）发酵草料、琼脂培养基：

    经发酵的干草粉100g，琼脂10g，定容1000ml。

    二、原种和栽培种

    从母种→原种→栽培种是一个逐级扩大过程。其目的是要获得尽可能多的优质菌种，从而扩大生产，提高产量，但又要尽可能降低成本，提高效益。一般1支母种可接4瓶原种，而1瓶原种可接40~50瓶栽培种。接种时要严格无菌操作，瓶口和表层部分的菌种弃之不要，以保证菌种质量。

    原种和栽培种配方很多，下面仅介绍几种培养基的配方和制作方法。

    1、粪粒培养基：堆制过的干牛粪93%，麦麸或米糠5%，石膏1%，石灰1%，尿素0.1%，水分60%左右，装瓶灭菌，作为原种培养基。若将牛粪的比例降至70%，添加20~25%草粉或1~2寸长的草节，即可作为栽培种培养基。

    2、谷粒培养基：煮熟小麦1000克（2斤），石膏粉13克，碳酸钙4克，PH7.5~8.。除去小麦杂质，洗净，用1%石灰水浸泡4~8小时，滤去石灰水，加水淹没，煮沸至熟（不能破皮），过滤至无滴水，稍摊晾后拌石膏和碳酸钙使麦粒分散。PH7.5左右，用大麦代替小麦亦可。

    蘑菇栽培种制作季节，气温高，栽培种数量大，一般都在自然温度下培养。培养室内要注意通风，菌瓶（袋）不能堆叠太高，并经常测定温度，温度高时采取降温措施，避免高温“烧种”。

    原种和栽培种培养接种后，一般3~5天菌丝恢复生长，5~7天菌丝开始长入料内，30~45天菌丝可长满全瓶（袋）。在培养过程中，要加强管理，经常检查，如发现杂菌污染或虫害，要及时淘汰，严格把关，保证菌种质量。